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- Pot-au-feu traditionnel en version allégée
Viande
pour 4 personnes
pour 4 personnesPot-au-feu traditionnel en version allégée
Préparation 20 min
Cuisson 1h15 min
Repos 0 min
Infos nutrition : 325 kcal par portion
1 portion de ce plat comporte 1 portion de protéines (viande) + 1 portion de féculents + 1 portion de légumes
Chez le boucher
- 500 g de jarret de boeuf
Chez le primeur
- 4 carottes
- 4 navets
- 4 petits poireaux
- 2 oignons
- 500 g de pommes de terre
Chez l'épicier
- 2 CàS de gros sel
- 1 bouquet garni
- 1 CàC de poivre en grains
- 4 clous de girofle
- 2 gousses d’ail
Préparer
- Laver et éplucher les légumes et les pommes de terre. Couper les poireaux en 2 morceaux.
- Verser 2 litres d’eau froide dans une cocotte minute avec le gros sel, le bouquet garni, le poivre, l’ail, les légumes et les oignons piqués des clous de girofle.
- Ajouter le jarret et cuire à feu moyen.
- Après une vingtaine de minutes, écumer les impuretés et le gras de la viande qui remontent à la surface.
- Lorsqu'il n'y a plus d'impuretés, fermer le couvercle pour faire monter la pression.
- Dés que la soupape siffle doucement, baisser le feu et laisser cuire à feu doux.
- 30 minutes après, ouvrir, ajouter les pommes de terre, refermer et laisser cuire à nouveau 20 minutes environ.
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